• あげ8枚
• 酢飯1.5合分程度
• ★水200cc
• ★砂糖大さじ5
• ★醤油大さじ3

1. 1

   あげ8枚を好みのサイズに切り、形が崩れないように丁寧に開いておきます。

2. 2

   ザルにあげを並べ、上から熱湯1ℓ程度をかけて油抜きを行います。

3. 3

   鍋に水200ccとあげを入れ、火にかけ煮立たせます。

4. 4

   砂糖大さじ5と醤油大さじ3を加え、中火で10分ほど煮詰めます。

5. 5

   火を止め、鍋の蓋を閉じて完全に冷ますまで放置し、味をなじませます。

6. 6

   酢飯1.5合分を好みの方法で作り、冷まします。

7. 7

   冷めたあげを軽く絞り、汁が垂れない程度に酢飯を詰めたら完成です。

油抜きをしすぎないことがコクを出すコツです。あげが破れるので菜箸でかき回さず、軽く絞って汁がジュワ～と出てくる食感を大切にしてください。詰めすぎないのもポイントです。

• カロリー262 kcal
• たんぱく質5.5 g
• 脂質4.5 g
• 炭水化物48.8 g
• 食塩相当量1.1 g