• ゆず 種とヘタを取って500g
• ★砂糖500g

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   保存瓶を煮沸消毒し、ゆずを洗って水気を拭き取ります。

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   ゆずを半分に切り、ボウルにザルをセットした上で、搾り器を使わず手で優しく搾ります。ぎゅーぎゅー搾ると苦味が出るので気をつけてください。

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   ヘタを避けながら、残っている種を取ってから薄く刻みます。包丁が滑って危ないため、先に種を取ることが大切です。

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   刻んだ皮と果汁でちょうど500gになるように調整します。

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   刻んだゆずに★を加えてよく混ぜます。

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   1週間くらいで飲みきる場合は、このまま消毒済みの保存瓶に入れて冷蔵庫で保管します。翌日から飲めます。

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   長期保存する場合は、混ぜたゆずと砂糖を鍋に入れ、強めの中火で混ぜながら加熱します。

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   途中でアクが発生するので取り除き、白かったワタの部分が透き通るまで煮ます。このくらいの量なら10分程度で完成です。

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   瓶の口いっぱいまで詰め、熱いうちに蓋をして冷めるまで逆さまにしておきます。冷めたら冷蔵庫で保存してください。

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    ティースプーン2～3杯をカップに入れ、熱いお湯を注いでいただきます。ゆずの皮も薄く刻んでいるため、そのまま食べても美味しくいただけます。

ゆずと砂糖は同量を使用します。薄く刻むことで香りが引き立ちます。切れ味の良い包丁を使うと苦味が出にくくなります。煮詰めすぎると固くなるため、ややゆるめに仕上げるのがおすすめです。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質0.5 g
• 脂質0.1 g
• 炭水化物70 g
• 食塩相当量0 g