• パスタ100g
• オリーブオイル大さじ1.5
• にんにく1片分
• 唐辛子1つまみ
• 茹で汁(塩含む)お玉2杯
• 粗びき黒コショウ適量
• パセリ適量
• ★だし醤油小さじ1

1. 1

   パスタ100gを1.6mmの太さのものを選び、通常より1分短めに塩加減を調整して茹で始めます。

2. 2

   フライパンにエクストラバージンオリーブオイル大さじ1.5を注ぎ、にんにく1片分を半分に切り、芽を取り除いて薄くスライスします。

3. 3

   にんにくをブロックのまま使う場合は半分に切り、包丁の腹で軽く叩いておきます。

4. 4

   超弱火でにんにくをじっくり炒め、フライパンを傾けながら端で香りを引き出します。

5. 5

   にんにくがある程度火が通ったら唐辛子1つまみを加え、火加減に注意しながら炒めます。

6. 6

   唐辛子が黒くなる前に茹で汁お玉2杯を加え、中～強火でグツグツと沸騰させながらフライパンを上下左右に揺らします。

7. 7

   茹で汁が白濁し、トロッとした乳化が見られたら★小さじ1を加え、再びフライパンを振りながら混ぜます。

8. 8

   必要以上に水分が飛ばないよう火加減に注意しながら、茹で上がったパスタ100gを加え、さっと絡めます。

9. 9

   フライパンを傾けたときにパスタから気持ち汁気が落ちるぐらいになったら火を止め、粗びき黒コショウ適量とパセリ適量を振りかけて完成です。

にんにくの香りを引き出すため、超弱火でじっくり炒めることを意識してください。また、茹で汁を乳化させるタイミングが重要です。

• カロリー420 kcal
• たんぱく質14 g
• 脂質12 g
• 炭水化物60 g
• 食塩相当量1.2 g