• パスタ100g
• ★オリーブオイル大さじ1.5
• ★にんにく1片分
• ★唐辛子1つまみ
• ★醤油小さじ1
• ★茹で汁(塩含む)お玉2杯
• ★粗びき黒コショウ適量
• ★パセリ適量

1. 1

   パスタ100gは1.6mmのものを選び、通常より1分短めに塩加減を調整して茹で始めます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1.5とにんにく1片分（半分に切って芽を除き薄くスライス）を入れ、超弱火にかけます。

3. 3

   フライパンを傾けながら端でにんにくをじっくり素揚げするように風味を引き出します。にんにくに火が通ってきたら唐辛子1つまみを加え、火加減に注意しながら炒めます。

4. 4

   唐辛子が黒くなる前に茹で汁（塩含む）お玉2杯を加え、中〜強火でグツグツと沸騰させながらフライパンを上下左右に揺らします。

5. 5

   茹で汁が白濁してトロッと乳化してきたら醤油小さじ1を加え、再びフライパンを振りながら混ぜます。

6. 6

   必要以上に水分が飛ばないよう火加減に注意しながら、茹で上がったパスタ100gを加えてさっと絡めます。

7. 7

   フライパンを傾けたときにパスタから気持ち汁気が落ちる程度になったら火を止め、粗びき黒コショウ適量とパセリ適量を振りかけて完成です。

超弱火でにんにくの風味をじっくり引き出すこと、中〜強火で茹で汁をしっかり乳化させること、乳化後は水分を飛ばしすぎないことが美味しく仕上げるポイントです。だし醤油を使うとよりコクが出ておすすめです。

• カロリー480 kcal
• たんぱく質13.5 g
• 脂質20.5 g
• 炭水化物63 g
• 食塩相当量1.8 g