• 小アジ(豆アジ)7~8匹
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん1/3本
• 片栗粉適量
• ★お酢100cc(1/2カップ)
• ★ほんだし顆粒小さじ1
• ★しょうゆ小さじ2
• ★砂糖大さじ2
• ★塩小さじ1/3

1. 1

   小アジ7～8匹のエラと内臓を取り除き、3枚におろします。別の容器に★をすべて入れてよく混ぜ合わせます。

2. 2

   玉ねぎ1/4個は繊維に垂直に薄切り、にんじん1/3本は極薄く千切りにして、1の容器に入れます。

3. 3

   アジに片栗粉適量を全体にまぶしてしっかり押さえながら付け、180℃に熱した油で揚げます。

4. 4

   揚げ上がったらキッチンペーパーの上に軽く置いて油をきり、熱いうちにすぐ2の容器に入れます。

5. 5

   野菜を少しよけて、アジを漬け液にしっかり浸け、ひっくり返して両面をなじませます。その後、野菜を上にのせます。

6. 6

   常温で30分以上置くと味が染み込みます。冷蔵庫で冷やすとさらにまろやかになります。

7. 7

   つけ汁は水を使わず作っているため、冷蔵保存で1週間は持ちます。

8. 8

   甘さを好みに合わせて調整したい場合は、砂糖を大さじ1/2追加しても構いません。

冷めると酸味が落ち着き、よりまろやかな味わいになります。漬け汁は火を通さずに作れるため、手軽に仕上げられます。アジを漬ける際は、よく絡めて味をなじませてください。

• カロリー260 kcal
• たんぱく質16 g
• 脂質9 g
• 炭水化物26 g
• 食塩相当量1.6 g