• ぶりのあら400〜500g
• 大根2/3本
• ★だし汁500cc
• ★酒200cc
• ★しょうゆ60cc
• ★みりん60cc
• ★砂糖大さじ4〜5
• ★生姜1.5片

1. 1

   ぶりのあら400〜500gに塩を振り、10分ほど置いた後、水でよく洗って汚れを取り除きます。

2. 2

   鍋に水を沸かし、沸騰したら①のぶりを15秒ほど茹でてザルに上げます。この工程で余分な臭みを落とします。

3. 3

   大根2/3本を3cmほどの半月切りにし、端を少し斜めにカットして形を整えます。生姜1.5片は千切りにします。

4. 4

   圧力鍋に★をすべて入れ、②のぶりと③の大根・生姜を加えます。蓋を閉じて12分間加圧します。

5. 5

   火を止め、自然に圧を下げるのを待ちます。蓋を開けたら、味が染み込むように弱火でさらに煮込むとより美味しく仕上がります。

加圧時間を短めにすると身が崩れにくく仕上がりますが、骨まで柔らかく食べたい場合は10分以上加圧するとよいでしょう。大根は厚めに切ることで煮崩れを防げます。また、出来上がった後少し冷ますと味がなじんでよりおいしくなります。

• カロリー320 kcal
• たんぱく質28 g
• 脂質12 g
• 炭水化物18 g
• 食塩相当量2.8 g