• ブリの切り身３切れ
• 大根２ｃｍの厚さ７枚
• 塩適量
• 米のとぎ汁適量
• 生姜の薄切り１片分
• 生姜の細切り適量
• 三つ葉適量
• ★だし汁３００ｃｃ
• ★酒１００ｃｃ
• ★みりん５０ｃｃ
• ★醤油５０ｃｃ
• ★砂糖大さじ２
• ★酒１００ｃｃ
• ★みりん大さじ２
• ★醤油大さじ２
• ★砂糖大さじ１
• ★みりん大さじ２

1. 1

   ブリの切り身３切れを２～３等分にカットし、塩適量をふりかけて３０分置きます。その後、熱湯をかけてから丁寧に水洗いして水気を切ります。

2. 2

   大根２ｃｍの厚さ７枚を輪切りにし、皮をむいて面取りをします。米のとぎ汁適量を中火にかけ、１５分下ゆでした後、ぬるま湯で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3. 3

   鍋に★（だし汁３００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ２）と生姜の薄切り１片分を入れ、火にかけてブリを加えて１５分煮ます。

4. 4

   ★酒１００ｃｃ、★みりん大さじ２、★醤油大さじ２、★砂糖大さじ１を加え、ブリに味をなじませます。

5. 5

   大根を加えて弱火で３０分煮込み、あめ色になってきたら★みりん大さじ２を加え、強火でサッと煮立てます。

6. 6

   器に盛り付け、生姜の細切り適量と三つ葉適量を飾って完成です。

ブリに塩をふりかけて湯通しし、水洗いすることで臭みを効果的に取り除けます。特にアラを使う場合は、細めの水道水を流しながら2時間ほどさらすとより臭みが抜け、冷めても美味しくいただけます。

• カロリー380 kcal
• たんぱく質28 g
• 脂質18 g
• 炭水化物22 g
• 食塩相当量2.8 g