• 卵黄Ｌ４個
• 卵白Ｌ５個
• 薄力粉１００ｇ
• グラニュー糖８０ｇ
• 牛乳（水）４５ｃｃ
• サラダ油４０ｃｃ
• ★インスタントコーヒー大さじ２
• ★お湯小さじ２
• ★コーヒーリキュール（お湯）小さじ１

1. 1

   ★（インスタントコーヒー大さじ2・お湯小さじ2・コーヒーリキュール小さじ1）をボウルに入れ、よく混ぜて溶かします。薄力粉は別のボウルにふるっておきます。オーブンは170℃に予熱します。

2. 2

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白にグラニュー糖80gの半量を少しずつ加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作り、冷蔵庫へ入れておきます。

3. 3

   卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、牛乳（水）45ccとサラダ油40ccを加えて混ぜます。

4. 4

   ふるった薄力粉100gを再びふるいながら加え、全体がなじむようによく混ぜ合わせます。

5. 5

   冷蔵庫から出したメレンゲの1/3を加え、さっくりと混ぜ合わせます。その後、残りの半分のメレンゲを加えて混ぜます。

6. 6

   最後に残りのメレンゲのボウルに生地をすべて移し、泡を消さないよう、底からすくい上げるように混ぜます。

7. 7

   コーヒー液のボウルに⑥の生地をお玉2杯分ほど加え、軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとマーブル模様が消えてしまうのでご注意ください。

8. 8

   ⑥のボウルに⑦を流し込み、ボウルを回しながら底から生地をすくい上げるように3回ほど混ぜます。

9. 9

   シフォン型に生地を流し込み、型の中央を押さえながら全体を持ち上げてトントンと空気を抜きます。

10. 10

    オーブンで170℃で約20分焼き、途中でパンナイフで4〜5か所切り目を入れます。

11. 11

    その後温度を160℃に下げて10分追加焼きます（170℃のままでも可）。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。

12. 12

    型ごとコップなどに乗せ、冷めるまで逆さにします。温かいうちに取り出すと形が崩れるためご注意ください。

13. 13

    生地が冷めたらパレットナイフで周りを外し、中央は竹串で切り取ります。皿に逆さに取り出して盛り付けたら完成です。

コーヒー液を混ぜすぎるとマーブル模様が消えてしまうため、手早く丁寧に混ぜることがポイントです。グラニュー糖の量はお好みで調整しても構いません。

• カロリー345 kcal
• たんぱく質8.8 g
• 脂質14.5 g
• 炭水化物45 g
• 食塩相当量0.1 g