• 卵3個(M～L)【L1個】
• 砂糖(上白糖でOK)60g【20g】
• ★水(牛乳でも)35cc【12cc】
• ★サラダ油(健康油NG)35cc【12cc】
• ★薄力粉60g【20g】

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分け、薄力粉60gは一度振るいにかけます。水35ccとサラダ油35ccは一緒に計量しておきます。

2. 2

   卵黄に砂糖10gを加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

3. 3

   水35ccとサラダ油35ccを少しずつ加えながら、全体をよく混ぜ合わせます。

4. 4

   振るいにかけた薄力粉60gを一度に加え、真ん中からぐるぐると混ぜて、ホットケーキの生地に近い状態にします。

5. 5

   卵白に残りの砂糖を3回に分けて加え、高速で泡立てていきます。

6. 6

   きめ細かい泡が立ち、倍量になったら、残りの砂糖の半量を加えてさらに泡立てます。

7. 7

   モコモコと角が立ち始めても、まだ全体が水っぽい場合は残りの砂糖を加えて泡立てを続けます。

8. 8

   泡がうねうねと雲のように立ち始めたら、速度を落として混ぜ、ツヤが出てきたら手動で30回ほどクルクル混ぜます。

9. 9

   卵黄の生地にメレンゲをひとすくい入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。

10. 10

    残りのメレンゲの半分を加え、上から下にかけてゆっくり混ぜ込みます。

11. 11

    最後に残りのメレンゲを加え、卵白の固まりを潰しながら全体を混ぜます。

12. 12

    へらに持ち替え、ボウルの底の生地を丁寧に混ぜ、ふんわりと均一な状態にします。

13. 13

    型に生地を流し込み、へらで型の内側にすりつけて気泡を抜きます。

14. 14

    ガスオーブンで180℃10分焼き、焼き色がついたらナイフで5か所ほど切れ目を入れて、その後160℃で20分焼きます。

15. 15

    焼き上がったら、マグカップなどに逆さまにかけて冷まします。

16. 16

    型からナイフを使ってゆっくりと外します。必要に応じて竹串でも外せます。

17. 17

    冷めた状態で切り分けると、しっとりとしたふわふわの仕上がりになります。

卵黄に少量の砂糖を加えることで、メレンゲとの混ぜやすさがアップします。また、メレンゲの泡立て具合は角が立ち、ツヤがある状態が理想です。

• カロリー280 kcal
• たんぱく質6 g
• 脂質14 g
• 炭水化物32 g
• 食塩相当量0.1 g