• 大根１００ｇ
• ニンジン１００ｇ
• 里芋１００ｇ
• コンニャク１枚
• ゴボウ１００ｇ
• 油揚げ１枚
• 青ネギ（小口切り）適量
• ゴマ油大さじ１
• ★だし汁(できれば昆布だし)８００ｃｃ
• ★酒大さじ２
• ★醤油大さじ１
• ★塩小さじ３分の２

1. 1

   油揚げは1センチ幅に切ります。大根100gは皮をむいて乱切り、ニンジン100gも乱切り、ゴボウ100gは泥を落としてから乱切りにします。

2. 2

   コンニャク1枚は塩でよく揉んで水で洗い流し、熱湯で5分茹でてから食べやすい大きさにちぎっておきます。

3. 3

   里芋100gは皮をむき、塩をこすりつけてぬめりを出し、水で洗ってから乱切りにします。

4. 4

   鍋にゴマ油大さじ1を熱し、大根・ニンジン・ゴボウ・里芋を入れて1分ほど炒めます。続けてコンニャクを加えてさらに1分炒めます。

5. 5

   ★と油揚げを加え、中火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。アクが出たら取り除いてください。

6. 6

   野菜が柔らかくなったら味を確認し、仕上げに青ネギ適量をちらして完成です。

具材の量はお好みで調整できます。味見をしながら塩加減を整えるとより美味しく仕上がります。伝統的なけんちん汁は昆布などでとっただし汁を使用するのがおすすめです。

• カロリー70 kcal
• たんぱく質1.9 g
• 脂質2.6 g
• 炭水化物8.8 g
• 食塩相当量0.9 g