• 鶏むね肉６００ｇ(約2枚分)
• 片栗粉大さじ４
• 油(サラダ油やオリーブ油など)大さじ２
• ★酒大さじ１
• ★砂糖小さじ１
• ★塩小さじ1/4
• ★マヨネーズ大さじ１
• ★しょうゆ小さじ４
• ★みりん大さじ２
• ★砂糖小さじ４
• ★酢小さじ２
• ★マヨネーズ適量

1. 1

   しょうゆ小さじ4・みりん大さじ2・砂糖小さじ4・酢小さじ2・マヨネーズ適量（甘酢だれ用の★）をボウルに入れ、混ぜ合わせておきます。

2. 2

   鶏むね肉600gを1cmほどの厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切ります。

3. 3

   切った鶏むね肉をボウルに入れ、★（酒大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/4・マヨネーズ大さじ1）を加えて手でよく揉み込みます。

4. 4

   揉み込んだ鶏むね肉に片栗粉大さじ4を加え、箸を使って全体に均等にからめます。

5. 5

   フライパンを熱して油大さじ1を入れ、鶏むね肉を1枚ずつ広げて並べます。上から残りの油大さじ1を回しかけ、蓋をして弱めの中火で焼きます。

6. 6

   鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら箸で上下を返し、再び蓋をして弱めの中火でしばらく焼きます。

7. 7

   鶏むね肉に火が通ったら蓋を取り、余分な水分や油分があればキッチンペーパーで拭き取ります。

8. 8

   フライパンの火加減を中火にし、手順1で混ぜた甘酢だれをもう一度混ぜてから加え、全体に絡ませます。

9. 9

   鶏むね肉をお皿に盛り付け、フライパンに残ったたれを上からかけ、マヨネーズをお好みの量絞ったら完成です。

鶏むね肉に下ごしらえを施すことで、よりジューシーで柔らかな仕上がりになります。仕上げのマヨネーズは、お好みで調整してください。

• カロリー393 kcal
• たんぱく質40.7 g
• 脂質16 g
• 炭水化物20 g
• 食塩相当量1.9 g