• 鶏むね肉2枚
• にんにく1片
• 酢小さじ1
• 酒大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 片栗粉適量
• サラダ油適量
• 茹で卵1個
• 玉葱1/4個
• ピクルス適量
• パセリ適量
• ★砂糖大さじ4
• ★酢大さじ3
• ★醤油大さじ3
• ★白胡麻大さじ1
• ☆マヨネーズ大さじ4
• ☆塩少々
• ☆こしょう少々

1. 1

   鶏むね肉2枚は脂を取り除き、均一の厚さになるよう食べやすい大きさに削ぎ切りにします。筋や厚い部分は包丁で軽く叩いておきます。

2. 2

   にんにく1片をすりおろし、鶏肉・酢小さじ1・酒大さじ1・マヨネーズ大さじ1をビニール袋に入れてよく揉み込み、10分ほど置きます。砂糖大さじ4・酢大さじ3・醤油大さじ3・白胡麻大さじ1を合わせて南蛮酢（★）を作っておきます。

3. 3

   茹で卵1個・玉葱1/4個・ピクルス適量・パセリ適量を微塵切りにし、☆のマヨネーズ大さじ4・塩少々・こしょう少々と合わせてタルタルソースを作ります。

4. 4

   鶏肉に片栗粉適量を全体に薄くまぶし、フライパンにサラダ油適量を熱して両面をカリッと焼きます。余分な油はペーパーで拭き取ります。

5. 5

   中まで火が通ったら、★を全体に回しかけて絡めます。

6. 6

   器に盛り付け、タルタルソースをたっぷりのせたら完成です。お弁当用にする場合は冷めてからお使いください。

鶏むね肉を柔らかく仕上げるには、すりおろしにんにくと酢を使った下味がポイントです。また、片栗粉を薄くまぶすことで衣が軽く、ジューシーな食感になります。

• カロリー326 kcal
• たんぱく質24 g
• 脂質17.3 g
• 炭水化物19.3 g
• 食塩相当量1.6 g