• 牛肉・豚肉の小間切れなど400g
• じゃがいも大きめ６コ
• 人参大1本
• 玉ねぎ大１コ
• 白滝1袋
• 水400cc
• ★醤油各大4
• ★酒各大4
• ★砂糖各大4
• ★みりん各大4
• ★ほんだし大1

1. 1

   じゃがいも6個は大きめに乱切り、人参大1本は乱切りにします。玉ねぎ大1個はくし切りにし、白滝1袋は洗って食べやすい長さに切ります。

2. 2

   中華鍋に油大さじ2を加熱し、牛肉・豚肉の小間切れ400gを炒め、色が変わるまでしっかり火を通します。

3. 3

   野菜を加えて軽く炒めたら、水400ccと★をすべて入れ、沸騰させます。

4. 4

   灰汁を取りながら白滝を加え、中強火で落し蓋をして約20分煮詰めます。

5. 5

   10分煮た時点で全体を混ぜ、再度落し蓋をしてさらに10分煮詰めます。

6. 6

   煮汁がほぼなくなったら火を止め、落し蓋をしたまま10分間蒸らします。味がより染み込んで完成です。

牛肉を使用するとコクが増し、豚肉ではややあっさりとした味わいになります。お好みに応じて選ぶと良いでしょう。新じゃがは煮崩れしやすいので、男爵やメークインなどのしっかりした品種がおすすめです。

• カロリー275 kcal
• たんぱく質11.2 g
• 脂質7.5 g
• 炭水化物30 g
• 食塩相当量2.1 g