• 合い挽き肉300g
• 玉葱１個（200g）
• パン粉１／２cup
• 牛乳大さじ3～5
• 卵１個
• 小麦粉大さじ２
• きのこ（シメジ・ブナピーなど）適量
• バター大さじ２
• ★塩こしょう少々
• ★ナツメグ少々
• ★トマト缶１／２カップ
• ★ケチャップ大さじ２
• ★赤ワイン大さじ３
• ★ウスターソース大さじ２
• ★固形ブイヨン１個
• ★水２カップ
• ★砂糖小さじ１
• ★塩胡椒適量

1. 1

   玉葱1個をみじん切りにし、フライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておきます。

2. 2

   パン粉1/2cupに牛乳大さじ5を加え、柔らかく湿らせます。

3. 3

   ボウルに合い挽き肉300g、冷ましたみじん切り玉葱、湿らせたパン粉、卵1個、小麦粉大さじ2を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。塩こしょう少々とナツメグ少々を加えて全体を50回以上混ぜます。

4. 4

   手に油をつけて、混ぜたハンバーグのたねを小判型に丸め、交互に手で押しながら空気を抜きます。

5. 5

   フライパンに油を引き、ハンバーグを焼いて両面をこんがりと焼き色をつけます。焼き上がった際に出た肉汁を別の容器に取っておきます。

6. 6

   フライパンの汚れを拭き取り、バター大さじ2を溶かしてきのこ適量を炒めます。しんなりしてきたら先ほど取った肉汁と★をすべて加え、煮立てます。

7. 7

   ハンバーグを戻して中火で約15分煮込みます。煮込むにつれだんだんとトロミが出てきます。

8. 8

   お好みのとろみがついたら器に盛り付け、完成です。

ハンバーグを焼く際、油を十分に熱してから投入すると、表面にしっかり焼き色がつき、ジューシーさが保たれます。また、煮込み時間は様子を見ながら調整すると、より柔らかな仕上がりになります。

• カロリー520 kcal
• たんぱく質28 g
• 脂質28 g
• 炭水化物35 g
• 食塩相当量2.8 g