• 強力粉250g【375g】
• 牛乳155g【230g】
• 生クリーム50g【75g】
• バター20g【30g】
• 砂糖15g【22g】
• はちみつ15g【22g】
• 塩4g【6g】
• ドライイースト3g【4g】
• 強力粉235ｇ【352g】
• 牛乳145ｇ【217g】
• 生クリーム47ｇ【70ｇ】
• バター18ｇ【27g】
• 砂糖14ｇ【21g】
• はちみつ14g【21g】
• 塩4ｇ弱【6g弱】
• ドライイースト3ｇ【4ｇ】

1. 1

   全ての材料（強力粉250g【375g】、牛乳155g【230g】、生クリーム50g【75g】、バター20g【30g】、砂糖15g【22g】、はちみつ15g【22g】、塩4g【6g】、ドライイースト3g【4g】）をホームベーカリーに投入し、一次発酵まで進めます。

2. 2

   発酵した生地を2つに分け、ぬれ布巾をかけて10分のベンチタイムをとります。

3. 3

   10分経過後、生地を麺棒で約15×20cmの長方形に伸ばし、しっかりガス抜きをします。

4. 4

   生地の両端を1/3ずつ折り重ね、くるくると巻いて形を整えます。

5. 5

   食パンケースにバターを薄く塗り、生地を並べて二次発酵に入ります。

6. 6

   室温で約45分〜1時間、7〜8割ほど膨らんだら天板をセットし、オーブンを210度に予熱します。生地が乾燥している場合は霧吹きをかけてください。

7. 7

   210度のオーブンを200度に下げて15分焼き、焼きむらを防ぐため前後を返し、140度に下げてさらに13〜15分加熱します。

8. 8

   焼き上がったらすぐに蓋を外し、型ごと15cmほどの高さから数回落として蒸気とガスを抜きます。その後、型からゆっくりと取り出します。

9. 9

   1.5斤で作る場合は200度の焼き時間を5分程度、2斤の場合は140度の焼き時間を2分程度追加してください。

10. 10

    耳が厚く感じる場合や腰折れが気になる場合は、分量を6％減らすとバランスよく仕上がります。

11. 11

    強力粉は外国産がおすすめです。国産小麦を使用する場合は、牛乳を3〜5％減らすとべたつきにくくなります。

二次発酵はゆっくり行い、ベンチタイムをしっかり取ることで生地が柔らかくなります。焼き温度はオーブンによって調整してください。生クリームは低脂肪以外のものを使用するとミルク感が増します。

• カロリー1300 kcal
• たんぱく質38 g
• 脂質42 g
• 炭水化物195 g
• 食塩相当量3.5 g