• ナス大２本
• ピーマン３個
• ★味噌大さじ２
• ★砂糖大さじ２
• ★みりん大さじ２
• ★水１００CC
• いりごま適量

1. 1

   ★味噌大さじ2、★砂糖大さじ2、★みりん大さじ2、★水100ccをボウルに合わせてよく混ぜます。

2. 2

   ナスは大きめの乱切りにし、水にしばらく浸けておきます。ピーマン3個は1個を4～6等分に乱切りにします。

3. 3

   フライパンにサラダ油（分量外）をたっぷり入れて中火にかけ、水気を切ったナスを加えて炒めます。

4. 4

   ナスに油がしみ込んできたら、ピーマンを加えてさらに中火で炒めます。

5. 5

   ピーマンにも油がまわったら、先に作った★を加えて強火で炒め合わせます。

6. 6

   水分が少なくなってナスの芯までしっかり火が通ったら火を止め、いりごま適量を振りかけて全体を混ぜます。

ナスは油を吸いやすいので、炒め油はたっぷりめに用意してください。調味料を入れてからは、炒め過ぎるとナスが煮崩れするので注意が必要です。

• カロリー140 kcal
• たんぱく質2.2 g
• 脂質5 g
• 炭水化物20 g
• 食塩相当量1.4 g