• 鶏胸肉1枚(約300ｇ)
• 大葉7枚
• スライスチーズ2枚
• ★砂糖小さじ2
• ★水大さじ3（約50cc）
• ★醤油大さじ2
• ★酒大さじ1
• ★ハチミツ大さじ1
• ★酢小さじ1
• ★すりおろしにんにく小さじ1

1. 1

   鶏胸肉の皮を下にして、カーブの強い部分から斜めに切り込みを入れ、左右から中心に向かって切っていきます。

2. 2

   切った部分をガイドにし、残っている部分を切り開いていき、全体の形を整えます。

3. 3

   肉叩きや麺棒を使って厚みが均等になるよう、厚い部分を軽くたたきます。

4. 4

   袋に砂糖小さじ2、水大さじ3、醤油大さじ2、酒大さじ1、ハチミツ大さじ1、酢小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1を入れてブライン液を作り、鶏胸肉300gを入れて軽く揉みながら15分～1時間置き、味をなじませます。

5. 5

   肉の表面の水分をペーパーで軽く拭き取り、スライスチーズ2枚を半分に折ります。

6. 6

   チーズを大葉7枚で包み、折り目が外側になるように配置し、大葉とチーズがはみ出ないよう肉で包みます。

7. 7

   ようじを5本ほど使い、上下の肉に交互に刺して固定します。

8. 8

   フライパンに少量の油を塗り、鶏胸肉を入れてから中火にかけます。

9. 9

   ジューという音が聞こえたらフライパンに蓋をし、弱火で5分ほど蒸し焼きにします。

10. 10

    肉を返し、再び蓋をして5分程度蒸し焼きにします。肉の厚みによって時間は調整してください。

11. 11

    焦げや余分な脂があればペーパーで拭き取り、★をすべて混ぜ合わせて加えます。

12. 12

    中火にかけ、気泡が大きくなったら弱火に切り替えます。

13. 13

    タレにとろみがついたら火を止め、フライパンごと温度が下がるまで冷まします。

14. 14

    ようじを押し出すようにして取り除き、トングで押さえながら切り分けます。

15. 15

    フライパンに残ったタレをかけ、全体に絡めたら完成です。

砂糖の保水効果により、肉に水分がしっかり含まれ、焼き上げても中がふっくらと仕上がります。ブライン液を使わない場合は、焼き加減に注意して焦げないようにしてください。

• カロリー320 kcal
• たんぱく質38 g
• 脂質12 g
• 炭水化物8 g
• 食塩相当量2.2 g