• 豚塊肉約500g
• 油ごく少量
• ★しょうが少々
• ★玉葱1個分
• ★醤油大さじ6
• ★砂糖大さじ3
• ★酒大さじ3
• ★水2カップ

1. 1

   豚塊肉約500gの表面にフォークで穴をあけ、タコ糸で適当に結びます。油ごく少量を引いたフライパンを強火にかけ、全体に焼き色を付けます。

2. 2

   圧力鍋に★をすべて入れ、豚肉を加えます。強火で圧をかけ、シュシュッと音がしたら中弱火〜弱火にして20分間加熱します。

3. 3

   火を止め、余熱で15分間待ちます。蓋を開けて竹串を刺し、赤い汁が出なければ火が通っています。

4. 4

   再度火にかけ、豚肉を時々転がしながら煮汁を煮詰めます。お好みで茹で卵を加えても構いません。

5. 5

   煮汁が豚肉にしっかり絡んだら取り出し、さらに好みの濃さになるまで煮詰めます。余熱でも煮詰まるため、少し手前で火を止めると丁度よく仕上がります。

6. 6

   短時間で仕上げたい場合は、豚肉を皿に取り出し、残った煮汁をフライパンで一気に煮詰めてもよいですが、洗い物が増えます。

7. 7

   タレが少し冷めて油が上に浮いたら、キッチンペーパーを表面にかぶせてすぐに取り除くと、余分な油をカットできます。

8. 8

   熱いうちに取り出した豚肉をアルミホイルで包むと、パサつきを防げます。

玉葱のみじん切りは煮込むので粗くて大丈夫です。最後の煮汁は好みの一歩手前で消火し、余熱で丁度良いタレに仕上げましょう。タレは焼き豚以外にも炒飯や炒め物など、さまざまな料理に活用できます。

• カロリー337 kcal
• たんぱく質21.2 g
• 脂質18 g
• 炭水化物13.8 g
• 食塩相当量2.1 g