• 豚バラ肉100g
• キャベツ200g
• 卵2個
• 揚げ玉（天かす）大さじ2〜3
• 桜えび大さじ1
• 紅生姜2つまみ
• ★長芋すりおろし160g
• ★薄力粉80g
• ★鰹だしの素or鰹節粉小さじ1弱
• ★薄口醤油小さじ1/2
• ★お好み焼き用ソース適量
• ★マヨネーズ適量
• ★青のり適量
• ★鰹節適量

1. 1

   ボウルに長芋すりおろし160g、薄力粉80g、鰹だしの素小さじ1弱、薄口醤油小さじ1/2を入れ、空気を含ませるように菜箸でもっちりするまでかき混ぜます。その後冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

2. 2

   キャベツは長さ5cm、幅3mm程の粗い千切りにします。豚バラ肉は半分に切ります。

3. 3

   ボウルにキャベツ、卵2個、揚げ玉大さじ2〜3、桜えび大さじ1、紅生姜2つまみを加え、大きなスプーンで底から空気を含ませるようにふんわりと混ぜ合わせます。

4. 4

   フライパンに薄く油を引き、弱火強で生地を厚めに落とします。ヘラで円形に形を整え、豚バラ肉100gを乗せてじっくり焼きます。

5. 5

   焼き色がついたら裏返し、弱火強でじっくり焼いて徐々に火を強め、豚肉がカリッとするまで焼きます。再び裏返して中火でパリッと仕上げます。

6. 6

   フライパンでは2枚同時に焼き、蓋はしません。ホットプレートの場合は230度に設定して3枚に分けて焼く方法もおすすめです。

7. 7

   仕上げにお好み焼き用ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節を適量かければ完成です。

8. 8

   豚バラの代わりに豚コマ肉など脂身が少ないお肉なら、生地に一緒に混ぜ込んで焼いても美味しく仕上がります。

9. 9

   桜えびはなくても美味しいですが、天かすと紅生姜は必須です。刻んだ青ネギを加えても相性が良いです。

生地にキャベツの水分が出ないように、短く粗い千切りに仕上げてください。豚バラにはほんの少し塩胡椒をふり、焼いている時に出る脂はキッチンペーパーで吸い取るとよいでしょう。じっくり火を通してキャベツの甘みを引き出し、両面で合計17〜20分程焼きましょう。

• カロリー480 kcal
• たんぱく質18 g
• 脂質22 g
• 炭水化物48 g
• 食塩相当量2.2 g