• 小麦粉90g
• アーモンドプードル30g
• ベーキングパウダー小1
• 無塩バター60g
• 砂糖50g
• 卵黄1コ分
• バニラエッセンス適量
• 無塩バター50g
• 卵白1コ分
• グラニュー糖大1
• レーズン適量
• ★砂糖10g
• ★ラム酒小1

1. 1

   小麦粉90g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー小1を合わせて2回ふるい分けます。

2. 2

   卵は黄身と白身に分け、黄身を使う場合は無塩バター60gとともに室温に戻します。

3. 3

   無塩バター60gをハンドミキサーでクリーム状になるまで練り、砂糖50gを加えてさらに混ぜます。

4. 4

   卵黄1コ分とバニラエッセンス適量を加えてよく混ぜ合わせます。

5. 5

   ふるった粉類を少しずつ加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

6. 6

   生地をビニール袋に入れ、3mm厚さに均一に伸ばし、冷蔵庫で30分以上休ませます。

7. 7

   生地を好みの形にカットまたは型抜きし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

8. 8

   160℃に予熱したオーブンで10～15分焼き、うっすらキツネ色になったら網の上に移して冷まします。

9. 9

   卵白1コ分とグラニュー糖大1をボウルに入れ、しっかり泡立てて9分立てのメレンゲを作ります。

10. 10

    無塩バター50gを室温で柔らかくし、ハンドミキサーでクリーム状になるまで練ります。

11. 11

    メレンゲを少量ずつ加えながらよく馴染ませ、★を加えてしっかり混ぜます。

12. 12

    クッキーにクリームを挟んでサンドし、完成です。

冷蔵庫で一晩寝かせた方が美味しいです。賞味期限は冷蔵庫で約1週間ですが、非加熱の卵白を使用しているため、なるべく早めにお召し上がりください。

• カロリー220 kcal
• たんぱく質3.5 g
• 脂質14 g
• 炭水化物20 g
• 食塩相当量0.05 g