• 里芋500g
• ★和風だし小さじ1
• ★醤油大さじ3
• ★砂糖大さじ4
• ★みりん大さじ3

1. 1

   皮をむいた里芋500gを広口の鍋に入れ、★和風だし小さじ1、★醤油大さじ3、★砂糖大さじ4を全体にからめながら強火にかけます。

2. 2

   里芋に★を絡めながら煮詰めていき、多少焦げても旨味になるので様子を見ながら進めます。

3. 3

   煮詰まったら水かお湯を里芋がひたひたになるまで加え、中火から強火で煮ていきます。この際、鍋に落とし蓋をします。

4. 4

   泡が細かくブクブクと立ち、串でスッと通るようになったら★みりん大さじ3を加え、混ぜた後火を止め、蓋をして蒸らします。

5. 5

   つやつやとした煮っころがしが完成します。出来上がったら一晩置くと味がなじんでより美味しくなります。

6. 6

   強火で火が通りきらない場合があるため、中火から強火で様子を見ながら煮進めるようにしてください。

7. 7

   里芋にゴボウを加えて作ることもでき、香ばしい香りで食欲をそそります。ゴボウを入れる場合は水多めでゆっくり煮ると良いです。

8. 8

   煮っころがしを唐揚げやコロッケにアレンジするレシピも人気で、美味しそうな仕上がりになります。

9. 9

   味が中まで染みなかったり、煮崩れたりする場合、調味料をしっかりコーティングした後、水でゆっくり煮込むと良いです。

10. 10

    調味料の量はお好みで調整可能です。特にみりんは火を止める直前に加えることで照りと味の深みが生まれます。

水は後から加えることがポイントです。水っぽくならず、少ない調味料でも濃厚な味わいになります。みりんは火を止める寸前に加えることで、仕上がりに照りと深みが加わります。

• カロリー180 kcal
• たんぱく質1.5 g
• 脂質0.5 g
• 炭水化物42 g
• 食塩相当量1.8 g